一般服务业论文_试析东周时期饮食结构的演变

文章目录

摘要

Abstract

绪论

(一) 学术意义

(二) 相关研究成果综述

(三) 小结

第一章 主食种类的变化

一、主食变化的基础——农业生产技术之发展进步

    (一) 熟制的改变

    (二) 铁犁牛耕的推广

二、主食变化的具体体现

    (一) 梁与稻

        1. 梁

        2. 稻

    (二) 荏菽与粟

    (三) 黍与稷

        1. 黍

        2. 稷

    (四) 麦与禾

        1. 麦

        2. 禾

    (五) 麻

三、小结

第二章 肉食种类的变化

一、普通家畜

    (一) 牛、羊、豕

    (二) 马

    (三) 犬

    (四) 鸡、鸭、鹅

    (五) 猫

二、野生动物

    (一) 飞禽走兽

        1. 熊掌

        2. 其他杂类野味

    (二) 水生物种

        1. 鳖、鼋等龟类物种

        2. 其他鱼类

三、其他

四、小结

第三章 果蔬种类的变化

一、蔬菜

    (一) 栽培蔬菜

        1. 葵

        2. 韭、葱

        3. 菽、藿

        4. 姜

        5. 荼、荠

    (二) 野生蔬菜

        1. 葑

        2. 芥

        3. 荷

        4. 芹

        5. 茆

        6. 蘋

        7. 菖蒲

        8. 蕨薇

        9. 竹笋

        10. 芋

        11. 荸荠

二、水果

    (一) 梨

    (二) 枣、榛、栗

    (三) 葡萄

    (四) “木瓜

    (五) 猕猴桃

    (六) 橘柚

三、小结

    (一) 蔬菜方面

    (二) 水果方面

第四章 酒饮种类的变化

一、“五齐三酒四饮”

    (一) 五齐

    (二) 三酒

    (三) 四饮

二、醴

三、鬯

四、醪

五、其他

    (一) 葡萄酒

    (二) 中山国古墓出土铜壶中的酒

    (三) 楚辞中出现的新型酒类

        1. “桂酒”、“椒浆”

        2. “瑶浆”、“琼浆”、清凉之酎

        3. 糟酒

四、小结

第五章 饮食礼制的变化

一、饮食礼制中等级制度遭到破坏

二、饮食礼制所蕴含的道德思想逐步瓦解

三、饮食礼制所反对的酗酒行为普遍出现

四、小结

结语

参考文献

攻读硕士期间发表的学术论文

致谢

文章摘要:东周时代是中国历史上第一个大变革时期,此时期除在政治制度、经济形态及思想文化方面出现变化外,在社会生活领域也出现了革新。饮食是构成人们社会生活的首要因子,对于东周饮食,人们将研究侧重点多放在具体名物的考释上,而未从宏观的角度去探究东周时期饮食结构的变化与发展。为了更好地了解春秋战国时期饮食生活状况,本文将运用历史学、考古学等研究方法,统筹传世文献与考古材料,对东周饮食结构的变化进行深入考察,以期促进东周社会生活问题的研究。本文主要分为五个部分,第一部分就主食种类演变的前提条件以及具体体现加以说明;第二部分分别以家禽与野生动物为出发点,对肉食种类的演变作以叙述;第三部分从水果及蔬菜两个部分对果蔬种类的变化作以介绍;第四部分以酒为基础对酒饮种类的演变进行论述;第五部分对饮食结构演变所导致的饮食礼制的变化作简要分析。从以上五方面,对东周时期饮食结构的演变进行梳理,丰实人们对春秋战国时代贵族社会生活状况的认知。

文章来源：《农业考古》 网址: http://www.nykgzz.cn/qikandaodu/2021/1110/646.html